En general, desaconsellem la salmorra, ja que no voleu afegir molta més sal a la carn. Tanmateix, com que la salmorra també pot donar altres sabors deliciosos, entenem l'interès del cuiner kosher a provar-ho. Us recomanem que utilitzeu salmorra que no superi el 5% de sal, i menys si sou sensibles a la carn salada.
Necessites salar el gall dindi kosher?
Els ocells kosher no s'han de condimentar amb sal ni en salmorra abans de rostir. Desavantatges: les persones sensibles a la sal poden tenir problemes, ja que els ocells kosher són per definició més salats que els seus homòlegs naturals.
És necessari portar el gall dindi?
La resposta curta: no hi ha cap raó per salmorra si tens un gall dindi saborós. … Per mantenir el gall dindi humit, tapeu el pit amb paper d'alumini perquè no s'assequi. També pots farcir una mica de farcit sota la pell del pit per evitar que la carn s'assequi i afegir encara més sabor.
He de posar en salmorra un gall dindi en salmorra?
Durant la salmorra, el gall dindi absorbeix la humitat addicional, que al seu torn l'ajuda a mantenir-se sucós. … Encara millor, la sal descompon algunes de les proteïnes del gall dindi, fent-lo més tendre. Penseu en la salmorra com una assegurança. Un ocell que s'hagi cuidat amb salmorra humida durant només 12 hores es mantindrà sucosa encara que supereu una mica el temps de cocció.
Els xefs recomanen portar un gall dindi?
Pas tres: salmorra l'ocell
“Moltes persones obliden el pas essencial per a unocell humit i deliciós: no el salmorren!” diu Vongerichten. "Bringing és clau per cuinar el teu gall dindi d'Acció de Gràcies a la perfecció."
