El filet de tomahawk és essencialment un filet de vedella tallat específicament amb almenys cinc polzades d'os de costella intacte. … Un bistec molt marbrejat, exquisidament tendre i saborós, el tomahawk prové principalment del longissimus (llatí per “el més llarg”) dorsi, o llom, del boví.
Valen la pena els filets de tomahawk?
Val la pena? Bé, això depèn de. Si busqueu un tros de vedella que sembli i sembli que podríeu sortir i caçar més carn amb ell, el Tomahawk Steak és el tall per a vos altres. És un bistec impressionant que és ideal per deixar caure les mandíbules.
Què té d'especial un Tomahawk Steak?
El filet de tomahawk és un bistec increïblement tendre amb mantega i sabor ric. Aquesta secció de l'animal recull de manera natural més greix intramuscular, creant les belles línies blanques de greix: el fantàstic marmorat exclusiu de la costella primal.
És millor el Tomahawk Steak que el costelló?
El bistec Tomahawk trigarà més a cuinar-se que el Ribeye perquè l'os serveix d'aïllant. Tenen el mateix gust pel que fa al sabor, però com que els filets de Tomahawk es couen més lentament que els Ribeyes, pot ser més sucós (si es deixa 1-2 minuts més a la graella).
Per què és car Tomahawk Steak?
Un altre motiu pel qual és tan car? La vaca amb prou feines utilitza els músculs de la caixa toràcica on es talla el bistec. Això vol dir que la carn és increïblement tendra iric en sabor. Els llocs més habituals per aconseguir un filet de tomahawk són a la vostra carnisseria o carnisseria local.