Com que les cadenes d'hidrocarburs són molt no polars, els greixos no es dissolen a l'aigua; en canvi, les molècules de greix tendeixen a unir-se entre elles.
Els àcids grassos saturats són solubles en aigua?
són sòlids a temperatura ambient. tenen enllaços senzills dins de la cadena de carboni. normalment s'obtenen de fonts animals. tendeixen a dissoldre's fàcilment en aigua.
Què no es dissol el greix a l'aigua?
Necessites greixos, tècnicament anomenats lípids, per sobreviure, a més d' altres molècules grans, com ara hidrats de carboni, proteïnes i àcids nucleics. … Com que són no polars i l'aigua és polar, els lípids no són solubles en aigua. Això vol dir que les molècules de lípids i les molècules d'aigua no s'uneixen ni comparteixen electrons de cap manera.
Els greixos són solubles o insolubles en aigua?
Els àcids grassos formats per deu o més àtoms de carboni són gairebé insolubles en aigua i, a causa de la seva menor densitat, suren a la superfície quan es barregen amb aigua..
Quina diferència hi ha entre els greixos saturats i els insaturats?
Els greixos insaturats, que són líquids a temperatura ambient, són diferents dels greixos saturats perquè contenen un o més dobles enllaços i menys àtoms d'hidrogen a les seves cadenes de carboni. Els greixos insaturats provenen de les plantes i es troben en els següents tipus d'aliments: olives.
