Els xais són ovelles d'entre 12 i 14 mesos d'edat. Tenen unes dents de "llet" que perden quan es converteixen en un poru. Els hoggets són de aproximadament 13 mesos i 2 anys d'edat.
Quants anys té el xai abans que es converteixi en xai?
Un xai és una ovella que té menys d'1 any; entre 1 i 2 anys el trobareu venut com a 'hogget', que té un sabor més fort i una carn una mica menys tendra; qualsevol cosa de més de 2 anys s'anomena xai, que té molt més sabor, però també una carn més dura que necessitarà una cocció lenta per tendre-la.
Quin mes es sacrifiquen els xais?
Els xais destinats a la carn s'envien generalment a la matança als de cinc a vuit mesos.
Els hoggets poden tenir xais?
L'estat dels hoggets s'avaluarà de manera contínua i es faran canvis en funció de les tendències de l'estat. Dues setmanes després del parell, els alimentadors de creep s'introdueixen als porcs que estan criant xais joves. Això manté els xais en marxa i ajuda a evitar un gran lot de "tailenders".
És millor el porc que el xai?
Ampliament pensat que és la millor qualitat per menjar. Hogget: 15 o 16 mesos. Carn més fosca amb un més ric i un sabor més fort que el xai. S'adapta bé a la cocció lenta, encara que el llom de porc es pot fregir ràpidament a la paella.
