res. Ens diuen que arrossegar és simplement el correcte. … Si voleu carn sucosa, arrossegar l'ocell no us ajudarà: salmó o salar és el que garanteix el gall dindi humit. De fet, cada vegada que embolcalleu l'ocell, els sucs només corren per la pell en lloc d'infusionar la carn.
És necessari untar el gall dindi?
No emplatar . No és necessari untar la pell per aromatitzar la carn. Aromatitzaràs la pell, però també deixaràs que la calor surti del forn cada cop que l'obris per remenar. "Això significa que l'ocell estarà allà durant més temps cuinant, el que significa que s'assecarà més", diu Brown.
Amb quina freqüència necessites regar un gall dindi?
Amb quina freqüència s'ha d'arrossar un gall dindi. La majoria de les receptes us diran que remeneu el gall dindi cada trenta minuts. Però la nostra regla general és en realitat cada quaranta minuts, i aquí teniu el perquè. No voleu obrir el forn massa vegades, o si no, tot l'ocell trigarà molt a cuinar-se, i això és un gran inconvenient.
És millor rostir un gall dindi cobert o descobert?
Per aconseguir aquest equilibri, l'ideal és deixar que l'ocell passi temps tant cobert com descobert: recomanem cobrir l'ocell la major part del temps de cocció per evitar que s'assequi fora i, a continuació, traieu la coberta durant els darrers 30 minuts més o menys perquè la pell quedi cruixent.
Baixar un gall dindi és una pèrdua de temps?
En el millor dels casos, barrejar és innecessaripèrdua de temps i energia. … L'arrossegament, o abocar sucs de paella calents sobre el gall dindi, afegeix humitat a la pell, la qual cosa evita que es quedi ben cruixent. L'arrossegament tampoc afegeix cap gust a la carn. Els sucs solen sortir directament de l'ocell a la paella.
