El millor ganivet per trencar un pollastre sencer és un ganivet desossador. La seva fulla afilada i flexible és fàcil de maniobrar quan es talla els ossos i les articulacions. Un mànec ergonòmic que ofereix una adherència segura també és important quan es tallen aliments grassos i relliscosos, no només per controlar-ho, sinó també per seguretat.
Quin ganivet és més adequat per desossar un pollastre sencer?
Hi ha dues fulles especials que fan servir els xefs per desossar: un ganivet per desossar i un ganivet per filetar. L'elecció del ganivet depèn molt del tipus d'aliment que talla el xef. Si desosseu i tritureu grans talls de carn, la millor opció és un ganivet per desossar.
Quin ganivet és el millor per fabricar pollastre?
Es pot utilitzar gairebé qualsevol ganivet llarg, però un ganivet ferm per desossar és millor si el teniu. Obre l'articulació de les cames amb les mans i talla cap avall a través de l'espai resultant. És possible que hàgiu de trencar una mica de cartílag, però no hauríeu de tallar o trencar l'os.
Quan talleu un pollastre a la meitat, heu d'utilitzar un ganivet?
3. Talleu el pollastre a la meitat. Assegureu-vos que la pell del pollastre es distribueix uniformement per la part davantera de l'ocell; només cal que l'ajusteu lliscant cap a l'esquerra o cap a la dreta si cal. Utilitzant el teu ganivet més gran, més afilat (o un cuit), talleu la pell al centre dels pits de d alt a baix per assegurar-vos que quedi uniformement dividit.
He de comprar un ganivet per desossar?
Si sovint vas a desossar aus de corral, carn,o filetejar peix, val la pena comprar un ganivet per desossar de bona qualitat. Aquest ganivet no només farà que el procés sovint irritant sigui fàcil, sinó que la seva flexibilitat i forma també us poden ajudar a collir una part de la carn més saborosa al costat de l'os.