L'estàndard alimentari australià difereix de les regulacions d'Europa i dels EUA, on la civada es pot comercialitzar com a "sense gluten". Més exactament, aquesta civada "sense gluten" és l'equivalent a la civada amb l'etiqueta "sense blat" a Austràlia, és a dir, no hi ha contaminació mesurable amb blat, sègol o ordi.
Quina civada no té gluten a Austràlia?
Només la civada produïda d'aquesta manera es considera apta per a persones celíaques. Austràlia ja no conrea civada no contaminada. Carmans i La civada de l'oncle Toby no estan contaminades. La civada no contaminada es pot obtenir d'una empresa de Queensland anomenada GK Gluten Free Foods.
La civada tècnicament no té gluten?
Sí, tècnicament, la civada pura i no contaminada no té gluten. L'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units els considera un gra sense gluten segons les seves normatives d'etiquetatge sense gluten i només requereix que els productes envasats amb civada com a ingredient continguin menys de 20 parts per milió de gluten en general.
Com saps si la civada no té gluten?
El límit per anomenar una cosa "sense gluten" als EUA és de 20 parts per milió de gluten al producte total. Això vol dir que per cada milió de grànuls de civada, has de tenir menys de 20 grans que continguin gluten.
La civada sense gluten és realment sense gluten?
La civada no té gluten? La civada pura no conté gluten i és segura per a la majoria de persones amb intolerància al gluten. Tanmateix, la civada sovint està contaminada amb gluten perquè es pot processar a les mateixes instal·lacions que els grans que contenen gluten com el blat, el sègol i l'ordi.
