Per què? Perquè greix saturat tendeix a augmentar els nivells de colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) a la sang. Els nivells alts de colesterol poden augmentar el risc de patir mal alties del cor i ictus. Els greixos saturats es troben de forma natural a la carn vermella i els productes lactis.
Per què els greixos saturats augmenten el LDL?
Els estudis en animals han demostrat que els greixos saturats augmenten el el colesterol LDL inhibint l'activitat del receptor de LDL i millorant la producció de lipoproteïnes que contenen apolipoproteïna (apo)B [6].
El greix saturat augmenta els receptors de LDL?
El greix saturat es creu que augmenta el LDL-C principalment a través de la regulació a la baixa de l'activitat del receptor de LDL hepàtic, la qual cosa condueix a una eliminació reduïda de partícules de LDL [42, 43].
Quins greixos augmenten el LDL i redueixen el HDL?
Els àcids grassos trans imiten les propietats dels greixos saturats del cos i s'ha demostrat que augmenten el colesterol LDL i redueixen el colesterol HDL, la qual cosa pot augmentar el risc de patir mal alties del cor.
Els greixos saludables poden augmentar el LDL?
És cert que els greixos saturats augmenten els factors de risc de mal alties del cor coneguts, com el colesterol LDL (dolent) i l'apolipoproteïna B (19). Tanmateix, la ingesta de greixos saturats tendeix a augmentar la quantitat de partícules de LDL grans i esponjoses, però disminueix la quantitat de partícules de LDL més petites i denses que estan relacionades amb mal alties del cor.
