Els nabius en realitat no són blaus, sinó porpra profund, que és el color de l'antocianina, un pigment especialment ric en nabius. Els humans han evolucionat per sentir-se atrets i voler menjar aliments de colors. … Una bona regla a seguir és que com més fosca sigui la baia, més antocianes hi haurà.
Per què els nabius no són blaus per dins?
Tot i que els nabius cultivats tenen la pell blava/porpra, la seva polpa sol ser de color verd clar, groc clar o blanc. El motiu és que els nabius cultivats tenen una menor quantitat d'antocianes, l'antioxidant que dóna a la fruita el seu color blau/morat.
Els nabius poden ser blaus?
El nabiu és un dels únics aliments que és realment de color blau natural. El pigment que dóna als nabius el seu color distintiu, anomenat antocianina, és el mateix compost que proporciona els sorprenents beneficis per a la salut dels nabius. La gent fa més de 13.000 anys menjant nabius.
Per què el meu nabiu és verd a dins?
Un nabiu sense cuinar és blau cerós a l'exterior amb una pal·lidesa verd-grisa a l'interior. … L'explosió de sabor i color té a veure amb una substància anomenada antocianina, el pigment (en grec: anthos=flor, kyanos=blau) que es troba a les flors i plantes, especialment a la pell de nabius, albergínies i cireres.
El nabiu és l'única fruita blava?
Sí, els nabius són l'única fruita blava. …Si fem servir el color blau de manera fluixa i incloem també els que són de color porpra, aquesta llista s'allarga molt: les fruites "blaves" inclouen mores, nabius, groselles negres, baies de saüc, figues morades, raïms morats, olives negres i prunes., prunes seques i panses.