No obstant això, qualsevol persona que no toleri el blat o el gluten, incloses les persones amb sensibilitat, al·lèrgies o mal altia celíaca, ha d'evitar estrictament el seitan per evitar els efectes secundaris greus. També és important tenir en compte que el seitan és un aliment molt processat i que pot tenir un alt contingut de sodi quan es compra ja fet.
El seitan té realment bon gust?
Quin gust té el Seitan? El seitan té un sabor bastant neutre que actua com un bon llenç en blanc per cuinar. Per si sol, és més comparable al pollastre normal o a un bolet portobello, però absorbeix tots els sabors i espècies increïblement bé.
El gluten vital és dolent per a tu?
El gluten de blat vital conté molt valor nutricional, que ajuda a mantenir-vos sa i actiu durant tot el dia. És un aliment processat i es considera segur i saludable per menjar. Però si pateix celíac o tens al·lèrgies al gluten, aleshores mai no has de pensar en consumir gluten de blat vital.
El seitan és un bon substitut de la carn?
El
Seitan s'utilitza amb més freqüència com a substitut de la carn a les dietes vegetarianes. Té una mena de textura filosa i masticable que el converteix en un substitut força bo de la carn. A diferència d'alguns substituts de la carn, però, en realitat és una font decent de proteïnes. Però la font de la proteïna et pot sorprendre.
El seitan té un alt contingut de ferro?
És alt en proteïnes i ferro Gram per gram, això és aproximadament el triple de proteïnes quevedella o xai. Amb uns 5 mil·ligrams de ferro per cada 100 grams, el seitan té tant ferro com la carn de cangur o la vedella. Però, pel que fa a altres aliments d'origen vegetal, el ferro no hemat del seitán no s'absorbeix tan fàcilment com el ferro hemo de les carns.
