El període més concorregut per a les barraques de sucre és des de finals d'octubre fins a finals d'abril, que és quan la saba d'auró està disponible. Tanmateix, a temperatures inferiors als 0 graus centígrads, és gairebé impossible extreure la saba i, per tant, tots els esforços es fan principalment durant el període de descongelació de principis de primavera.
Quan he d'anar a la barraca de sucre?
Tot i que l'or líquid es serveix als restaurants i es pot comprar durant tot l'any, la temporada anual d'auró (aproximadament de febrer a abril, segons el temps) és la millor època per visitar sucre. barraques a la ciutat d'Ottawa i al camp proper.
Què és la temporada de les barraques de sucre?
Aquesta experiència gastronòmica gargantuesca més estimada només dura unes quantes setmanes cada any, des de finals de febrer fins a l'abril, i les barraques a tot arreu s'esgoten ràpidament.
Quantes barraques de sucre hi ha al Quebec?
Com a resultat, una quarta part de les 200 barraques de sucre de la província s'han plegat; una altra quarta part va ajustar les seves operacions per convertir-se exclusivament en productors de xarop d'auró, de manera que es poguessin generar ingressos durant tot l'any a partir de les vendes de les botigues de queviures, en lloc de les operacions de menjador ruidoses i, més important, de temporada..
Què és un àpat tradicional en una barraca de sucre?
La majoria dels menús de barraca de sucre inclouen soupe aux pois (sopa de pèsols), fèves au lard (mongetes al forn), cretons (una crema per untar feta amb carn picada de porc i espècies), oreilles de crisse ( de Cristorelles”, papada de porc fregida), truites, pernil i embotits remullats en xarop d'auró, tourtière (pastís de carn), remolatxa en vinagre, fruita vermella o verda casolana …
