Teneritza les carns, espessa salses i afegeix un glaçat meravellós. I és probable que ho hagis provat abans, tot i que probablement no te n'has adonat. El mirin és un ingredient clau de la salsa teriyaki tradicional i sovint s'utilitza com a toc final per a les sopes japoneses.
Per a què es pot utilitzar mirin?
Mirin és un ingredient clau de la salsa teriyaki dolça, que es pot raspallar amb carn de vedella, pollastre i salmó, o verdures. També és deliciós a l'adob del rostit de carn de vedella coreana, amanida japonesa amb fulles de shiso, sake i fideus de soba, i com a component clau de la salsa per a sushi vegà.
Què fa el mirin amb la carn?
Mirin sovint té fins a un 45 per cent de sucre. Aquest sucre explica per què el mirin funciona tan meravellosament en adobs, esm alts i salses. tendresa les carns, espessa salses i crea un glaçat meravellós.
Quin sabor afegeix el mirin?
Feu servir mirin per al sabor umami dolç-sal que s'afegeix a un àpat.
Què puc utilitzar per substituir el mirin?
Sempre podeu comprar mirin en línia, però si realment us trobeu amb un problema, podeu substituir un xerès sec o un vi dolç de marsala. El vi blanc sec o el vinagre d'arròs també serviran, tot i que haureu de contrarestar l'acidesa amb aproximadament 1/2 culleradeta de sucre per cada cullerada que utilitzeu.
