Les tàperes que veiem a la botiga de queviures són els brots de flors verdes no madurs de la planta. Un cop escollits, els cabdells immadurs s'assequen i després es conserven. Les tàperes són curades en sal o en vinagre en salmorra, que és el que dóna a les tàperes el seu característic perfil de sabor salat i salat.
Què són les tàperes i quin gust tenen?
Quin gust té? Les tàperes tenen un sabor descrit com a de llimona, d'olives i de salat. Gran part del gust salat i vinagre prové dels envasos.
Què són exactament les tàperes?
Les
Les tàperes són brots florals immadurs de la Capparis spinosa (també conegut com l'"arbust de tàperes"), que creixen per tot el Mediterrani, igual que les olives. … Després es conserven en vinagre o es conserven en sal perquè menjades acabades de collir, no tindrien millor gust que una oliva acabada de collir, és a dir, no tan bona.
A què tenen el gust de les tàperes?
Olives verdes: les tàperes tenen un gust una mica a oliva, de manera que les olives verdes són un substitut eficaç quan no teniu cap tàpera a mà. És important recordar que les olives no són tan picants com les tàperes i són molt més grans, així que tingueu en compte aquests fets quan substituïu una per l' altra.
Què poses les tàperes?
Feu-lo servir com a salsa, llenceu-lo amb els vostres verds o feu una amanida César! M'agrada el meu molt fresc, amb un munt de cibulet, raves i cigrons rostits per cruixent. Aquí teniu un altre amaniment clàssic on les tàperes intervenen per les anxoves. És fantàstic per a amanides, però també pot servir de bany.