La majoria de xucrut en conserva es presenta en salmorra (normalment sal i aigua), de manera que no cal que l'esbandeixis abans de colar-lo. No esbandir-lo ajuda a preservar el sabor del xucrut en conserva. Tanmateix, si preferiu el xucrut amb un gust més suau, podeu esbandir-lo amb aigua abans del procés de colat.
Has d'esbandir el xucrut abans de menjar?
El xucrut massa salat? Just abans de menjar,, pots rentar el xucrut ràpidament. Això eliminarà alguns, però no tots, els bacteris beneficiosos.
Escorreu el suc del xucrut?
Si el sabor del vinagre és molt fort, voldreu escórrer-lo bé i potser esbandir-lo unes quantes vegades. Si és suau, simplement escorreu els sucs - Suposo que el compres a la secció de la nevera envasada en plàstic, no a les llaunes. Les coses enllaunades són, IMHO, no comestibles.
Renteu la col abans de fer xucrut?
Quan feu xucrut, traieu les fulles exteriors. No cal rentar ni esbandir la col. … Rentar o fregar no matarà ni rentarà tots els bacteris bons. Encara hi haurà prou present per a la fermentació.
Necessites esterilitzar pots per a xucrut?
Els pots s'han d'esterilitzar perquè els ferments s'hi posen durant una setmana o més, i aquest ambient ha d'estar el més net possible. Els únics ferments que han sortit mai (i sabràs quan ho sóndolent!) he estat quan he estat descuidat amb la desinfecció.
