El pastrami es cuit al vapor (ja sigui a la cuina o al forn) fins que la carn arriba a una temperatura interna de 203 °F (95 °C).
El pastrami s'ha de cuinar al vapor?
El pastrami es cuit al vapor (ja sigui a la cuina o al forn) fins que la carn arriba a una temperatura interna de 203 °F (95 °C).
Quant de temps triga a cuinar el pastrami al vapor?
Cuineu el pastrami al vapor col·locant la carn sobre una reixeta de vapor o una reixeta metàl·lica a sobre d'aigua bullint en una paella gran a la part superior del fogó, assegurant-vos que la carn no toqui l'aigua. Cuini al vapor fins que les rodanxes estiguin tendres i s'escalfin, uns 15 minuts.
Per què cal cuinar el pastrami al vapor?
Per intentar aconseguir un producte més humit, Vaig deixar més greix a la carn, la vaig fumar amb la part grassa cap amunt i vaig acabarcuinant al vapor. En fer-ho, obtindreu un producte acabat millor que fumar-lo o cuinar-lo completament al fumador.
Quant de temps cuineu el pastrami?
Coeu al forn preescalfat durant 6 hores. Retireu el pastrami del forn i deixeu-ho refredar a temperatura ambient, unes 3 hores. Amb el pastrami encara embolicat amb paper d'alumini, col·loqueu-lo en una bossa de congelador o una altra bossa de plàstic i refrigereu-lo durant 8 a 10 hores.
