El ferro reduït en hidrogen és la pols de ferro elemental més utilitzada per a la fortificació de cereals (5). S'elabora mitjançant la reducció de òxid de ferro mòlt al seu estat elementalamb hidrogen a una temperatura elevada i té la puresa més baixa de les pols de ferro de grau alimentari (>96% de ferro).
És bo per a tu la reducció del ferro als aliments?
Energia. La manca de ferro a la dieta pot afectar l'eficiència amb què el cos utilitza l'energia. El ferro transporta l'oxigen als músculs i al cervell i és crucial per al rendiment físic i mental. Els nivells baixos de ferro poden provocar una f alta de concentració, un augment de la irritabilitat i una resistència reduïda.
Què és l'ingredient de ferro reduït?
(1) El ferro reduït es prepara reaccionant òxid fèrric mòlt amb hidrogen o monòxid de carboni a una temperatura elevada. El procés dóna com a resultat una pols de color negre grisenc, que hauria de passar per un tamís de 100 malles. No té brillantor o no té més que una lleugera brillantor.
Per què hi ha menys ferro als aliments?
Gras, mongetes, fruits secs i llavors
Tots els grans, llegums, llavors i fruits secs contenen àcid fític o fitat, que redueix l'absorció de ferro. Menjar aliments rics en fitat, com ara mongetes, fruits secs i cereals integrals, redueix l'absorció del ferro no hemo dels aliments vegetals. Com a resultat, pot reduir els nivells totals de ferro al cos.
Quins aliments redueixen la ingesta de ferro?
Els aliments següents poden interferirabsorció de ferro:
- te i cafè.
- llet i alguns productes lactis.
- aliments que contenen tanins, com ara raïm, blat de moro i sorgo.
- aliments que contenen fitats o àcid fític, com ara arròs integral i productes de blat integral.
