Quan poseu les galetes a la safata per al forn, assegureu-vos que els costats es toquin. A mesura que es couen, s'aferraran l'un a l' altre, augmentant-se més i més. Un forn calent ajuda a coure les galetes i a pujar ràpidament.
Les galetes han de ser toves quan surten del forn?
Les galetes directament del forn poden sentir-se una mica suaus fins i tot quan estiguin completament cuites (es endureixen a mesura que es refreden), de manera que això no és un bon indicador que s'han acabat de coure. Si la superfície se sent arenosa i seca quan passes el dit per sobre, això és un millor senyal que ja han acabat.
Quina consistència han de tenir les galetes?
La massa ha de ser tova. Si la massa està seca, afegiu-hi 1 o 2 cullerades de llet addicionals. L'ús de llet de mantega en comptes de llet donarà a les galetes un sabor més tàgid i una textura humida.
Què fa que les galetes no pugin?
1. EL GRIX NO ÉS PROU FRED, I EL FORN NO ESTÀ PROU CALIENT. Assegureu-vos de refredar la mantega durant 30 minuts (es refredarà més ràpidament quan la talleu a trossos). En fer-ho, s'assegura que el greix no es fongui i produeixi galetes greixoses i de plom.
Per què les meves galetes estan crues al mig?
Això, o la massa no estava prou freda abans de coure. La massa de galetes calenta o l'excés de mantega de farà que les galetes s'escampin massa, es couen ràpidament a l'exterior però queden crues al mig. La propera vegada, refredeu les galetes a la nevera durant 10 minuts abansels enfornes. Si el problema persisteix, fes servir menys mantega.
