Per què és amarga la meva Patola? Les cucurbitacines són compostos complexos que es troben en plantes que pertanyen a la família del cogombre. Els compostos tetracíclics triterpinpoides cucurbitacines són els responsables de la seva amargor i són altament tòxics. Una dosi d'1,2 mg d'aquests compostos tòxics és capaç de matar un ratolí.
Es pot menjar luffa amarga?
Els luffa són comestibles, i deliciosos quan es sofregeixen, sempre que els mengis joves.
La carbassa de luffa és amarga?
Els luffas joves es poden menjar com el cogombre i si fan menys de sis polzades no cal pelar-los. El que vam comprar devia fer més de 30 polzades i la pell sense cuinar era bastant amarga. No ens vam molestar a pelar les rodanxes que estaven cuites; un cop cuita, la pell era menys amarga, però la seva carn era suau.
Com t'elimines de l'amargor?
Els greixos i la dolçor poden ajudar a suavitzar els racons amargs d'un plat, igual que fan que el cafè tingui menys amarg. Així que afegiu una cullerada de sucre, nata o mantega per domar aquesta amargor.
Per què una mica de carbassa són amargues?
Interpretació i conclusions: Família de les cucurbitàcies, de la qual forma part la carbassa d'ampolla conté els compostos triterpenoides tetracíclics tòxics anomenats cucurbitacines que són responsables del gust amarg.