Prova de cocció. La temperatura ideal d'una peça de truita fumat adequadament és 195°F, però tingueu en compte que la temperatura interna de la truita pot augmentar 10 graus fins i tot després de treure-la de la graella.
El costell està fet a 180?
El costell es fa quan la temperatura arriba als 180 a 185 graus F a l'interior o quan una forquilla llisca fàcilment dins i fora de la carn. Traieu i deixeu reposar el bitllet durant uns 10 minuts.
A quina temperatura em trec el pit?
A 160-170 graus, traieu-lo, emboliqueu-lo bé amb paper d'alumini, torneu a posar-lo al fumador i introduïu la sonda a la part més gruixuda de la carn. Augmenteu la temperatura del fumador a 300 graus. Quan la temperatura interna de la carn arribi una mica per sobre dels 200 graus, traieu-la, desemboliqueu-la i deixeu-la reposar durant una hora.
És 225 una bona temperatura per a la brasa?
Fumar broquet a 225 graus hauria de donar uns resultats excel·lents. Mentre la temperatura del fumador es mantingui constant i no descuideu el període de repòs, acabareu amb una carn perfectament tendra i increïblement sucosa.
És millor fumar broquet a 225 o 250?
Segons alguns pitmasters, sempre hauríeu d'apuntar a una temperatura del fumador de 250 graus quan feu una breutxa fumat. A aquesta temperatura, la carn es cuinarà més ràpidament que a 225 graus, però encara tindrà el temps necessari per aconseguir un bon gust.textura tendra.
