La civada no conté gluten de manera natural. Tanmateix, la contaminació creuada amb gluten pot ocórrer als camps on es cultiva la civada o, més habitualment, a les instal·lacions de processament i envasat. Això vol dir que la civada entra en contacte amb ingredients com el blat, l'ordi i el sègol, cosa que la fa insegura per a les persones amb CD.
La civada tallada amb acer és inflamatòria?
La civada tallada en acer és una excel·lent fibra soluble per afegir a la dieta que també actua com a aliment prebiòtic. Aquesta civada és beneficiosa per promocionar la integritat antiinflamatòria dels bacteris intestinals. La civada tallada en acer es processa menys que la civada enrotllada a l'antiga i té un índex de Glycemix més baix.
Quina farina de civada no té gluten?
La civada pura no té gluten i és segura per a la majoria de persones amb intolerància al gluten. Tanmateix, la civada sovint està contaminada amb gluten perquè es pot processar a les mateixes instal·lacions que els grans que contenen gluten com el blat, el sègol i l'ordi.
Com saps si la civada no té gluten?
No hi ha manera de determinar si reaccionareu, així que procediu amb precaució. Assegureu-vos d'utilitzar civada "pura, no contaminada", "sense gluten" o "sense gluten certificada". Els experts creuen que fins a 50 g de civada seca sense gluten al dia es consideren segurs. Comproveu les etiquetes nutricionals per saber la mida de les porcions.
La civada tallada amb acer és més saludable?
Per aquest motiu, la civada tallada en acer pot ser la millor opció per a aquestsbuscant un millor control del seu sucre en sang. La civada tallada d'acer té una mica més de fibra que la civada enrotllada i ràpida. També tenen el índex glucèmic més baix deels tres tipus de civada, la qual cosa els converteix en la millor opció per controlar el sucre en sang.