L'àcid adípic o àcid hexanodioic és el compost orgànic amb la fórmula (CH₂)₄(COOH)₂. Des d'una perspectiva industrial, és l'àcid dicarboxílic més important: anualment es produeixen uns 2.500 milions de quilograms d'aquesta pols cristal·lina blanca, principalment com a precursor per a la producció de niló..
De què es fa l'àcid adípic?
L'àcid adípic es produeix a partir de una barreja de ciclohexanona i ciclohexanol anomenada oli KA, l'abreviatura d'oli cetona-alcohol. L'oli KA s'oxida amb àcid nítric per donar àcid adípic, a través d'una ruta de diversos passos.
Quina és la funcionalitat de l'àcid adípic?
L'àcid adípic funciona principalment com a un acidificant, amortidor, gelificant i segrestant. S'utilitza en rebosteria, anàlegs de formatges, greixos i extractes aromatitzants.
De quin color és l'àcid adípic?
L'àcid adípic és un sòlid cristal·lí blanc.
Quins aliments contenen àcid adípic?
L'àcid adípic es troba de forma natural a la remolatxa i la canya de sucre. L'àcid adípic s'afegeix habitualment com a àcid principal a les begudes embotellades, donant-los una efervessada bombolla. També afegeix un sabor àcid al suc de fruita i a la gelatina. L'àcid orgànic s'utilitza en moltes barreges d'aliments i begudes en pols per proporcionar un sabor dolç.