Es poden menjar crus - no és tan habitual. La major part del sabor de la xirivia es troba just a sota de la pell, així que és millor fregar-los bé en lloc de pelar massa la capa exterior.
Les pells de xirivia són verinoses?
Si vas a consumir una gran quantitat de xirivia, hauries de pelar-les. Les xirivies contenen un grup de toxines naturals anomenades furocumarines que poden causar mal d'estómac si es consumeixen en grans quantitats. Aquestes toxines es concentren a la superfície de la xirivia, de manera que pelar-les ajudarà a reduir els nivells de toxines.
És necessari pelar les xirivias?
Joves, les xirivias petites no necessiten pelar-les: només cal fregar-les i servir-les senceres. Les xirivias més velles s'han de pelar molt finement amb un pelador o un ganivet afilat i després tallar-les en trossos de mida uniforme. Si el nucli central és molt fibrós, s'ha de tallar.
Quan no s'ha de menjar una xirivia?
Com saber si les xirivies són dolentes, podrides o malmeses? Alguns trets comuns de les xirivies dolentes són un extrem arrugat o arrugat, una suavitat súper o una coixesa (quan es subjecta a un, l' altre extrem només cau cap avall). Tot i que encara es pot menjar una xirivia laxa, tindrà gust de fusta i estarà molt sec.
Quina part d'una xirivia mengem?
Les xirivias s'assemblen molt a les pastanagues, amb la part superior de fulla verda i una arrel carnosa llarga o, de vegades, bulbosa. L'arrel és lapart comestible de la planta.
