Si la funció principal del rovell d'una recepta és ajudar amb l'estructura, com ara un flam, una mousse o una quiche, substituïu l'ou per un altre ingredient ric en proteïnes. Tofu de seda, llet de coco, anacards mòlts fins a obtenir una crema molt suau, agar en pols i farina de cigrons barrejats amb aigua tots funcionen bé com a substituts.
Què puc utilitzar en lloc dels rovells d'ou?
P&A: Per què puc substituir els rovells d'ou a la cocció?
- Llavors de llinosa mòltes. Mètode: Triturar llavors de lli senceres. …
- Llavors de chía. Mètode: Agafeu una cullerada de llavors de chía i poseu-la en remull en 1 tassa d'aigua durant uns 15 minuts. …
- Proteïna de soja. …
- Tofu. …
- Focs d'agar-agar. …
- Plàtans madurs. …
- mantega de cacauet.
Hi ha un substitut per als rovells d'ou a la cocció?
Sustitutius del rovell d'ou per a llevat
Aquí teniu els millors substituts si feu servir ous per aixecar la massa: Farina de cigrons amb aigua . Tofu de seda . Llavors de lli ambaigua: 1 cullerada de llavors de lli i 3 cullerades d'aigua calenta.
Com substitueixen els vegans els rovells d'ou quan es couen?
Per utilitzar aquafaba com a substitut dels ous en receptes veganes (per exemple, en merengues, malvaviscos, gelats o maionesa), substituïu 1 rovell d'ou per 1 cullerada d'aquafaba., 2 cullerades d'aquafaba per 1 clara d'ou, o 3 cullerades deaquafaba per a un ou sencer.
Què fa el rovell d'ou a la cocció?
El que fan els rovells d'ou a la massa de pastissos. El rovell aporta proteïnes, però també una mica de greix, sabor i lecitina emulsionant. Com que els emulsionants mantenen l'aigua i el greix junts, afegir rovells d'ou addicionals a la massa permet que la massa contingui líquid addicional i, en conseqüència, sucre addicional.
Egg Yolk Substitute - What Are Your Options?
