Una premsa de vi és un dispositiu que s'utilitza per extreure suc del raïm triturat durant l'elaboració del vi. Hi ha diversos estils de premses que utilitzen els enòlegs, però la seva funcionalitat general és la mateixa. Cada estil de premsa exerceix una pressió controlada per tal d'alliberar el suc de la fruita (sovint raïm).
Quin és el propòsit de premsar el vi?
L'avantatge d'aquest estil de premsa és la pressió suau i el mínim moviment del raïm, que minimitza la quantitat de trencament i fregat de la pell i les llavors. Això limita la quantitat de sòlids en suspensió i fenòlics extrets al vi premsat.
Què passa en una premsa de vi?
Els vins blancs es premsen immediatament després de la maceració. El premsat del raïm elimina totes les tiges, pells i llavors del suc, que després es fermenta, sense interferències dels tanins que es lixivien al blanc del vi. El procés per als vins negres és una mica diferent. Es produeix la maceració i et quedes amb el "must".
Què és una premsa de vi a la Bíblia?
Crist al prems o el prems místic és un motiu de la iconografia cristiana que mostra Crist dempeus en un prems, on Crist mateix es converteix en el raïm a la premsa.
Necessito una premsa de vi?
No cal deixar-ho a la polpa. Realment l'elecció és vostra. Aquesta és una de les raons per les quals obtindreu un gust diferent als'elaboren vins i no hi ha un gust correcte o incorrecte.
