Els
Els xefs són gestors de cuina, de manera que la nòmina, el cost dels aliments, la gestió del personal, la creació de menús i, bàsicament, tot el que passa a la cuina és del seu àmbit de responsabilitat. Sous Chef, o ajudant de xef, és la mà dreta de el xef executiu.
Què fa un Sous Chef?
Tot i que el xef executiu és tècnicament a càrrec de la cuina, és el sub xef qui realitza gran part de la gestió pràctica. Un bon sub xef és capaç de formar i supervisar el personal de cuina i després ajudar-lo a dur a terme les intencions del xef executiu per cuinar i preparar el menjar.
Quina diferència hi ha entre un Sous Chef i un xef?
La principal diferència entre el Sous Chef i el Executive Chef és que el Sous Chef s'encarrega de formar i supervisar els altres xefs i cuiners, mentre que el xef executiu supervisa tota la cuina.
Sous Chef és més alt que el xef?
Sous Chef (també conegut com a segon xef) -
El paper normalment es solaparà amb eldel cap de cuina, però el sub xef tendirà a ser més pràctic i implicat activament en el funcionament diari de la cuina; el sub xef també substituirà el cap de xef quan estiguin fora, així com un xef de festa quan sigui necessari.
Quines són les files dels cuiners?
La jerarquia de la cuina: opcions de carrera en una cuina de restaurant
- Xef executiu. …
- Head Chef (Chef de Cuisine) …
- Xef adjunt (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Kitchen Porter. …
- Gestor de compres.
