"Els cogombres salvatges contenen concentracions relativament grans de cucurbitacina i són molt amargs", va dir, "mentre que els seus cosins domèstics cultivem al jardí i comprem a la botiga, tendeixen a tenir quantitats menors però variables del compost amarg."
Tots els cogombres contenen cucurbitacina?
Els cogombres conreats contenen cucurbitacina B i cucurbitacina C, compostos que se suposa que fan que les seves fulles siguin amargues i menys gustoses per als animals.
Com s'eliminen els cogombres de la cucurbitacina?
Tot el que has de fer és tallar l'última part de la tija o l'extrem de la flor del cogombre i amb aquesta peça fregar l'extrem del cogombre amb un moviment circular. Mentre feu això, sortirà una substància blanca semblant a una escuma de l'interior del cogombre. Aquesta és la cucuritacina, que li provoca amargor.
El cogombre és tòxic?
La concentració de cucurbitacines al cogombre quotidià és poc probable que provoqui toxicitat, però.
On es troba la cucurbitacina?
Les cucurbitacines es troben a moltes plantes cucurbitàcies. Són més comuns en espècies de Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria i Citrullus. Les plantes dels gèneres Momordica contenen un grup especial de cucurbitacines anomenats momordícòsids.
