Un cop liofilitzats, es diu que els dolços poden semblar i fins i tot tenir un millor gust que el seu resultat original. En comparació amb la cocció, bullint o deshidratació d'aliments, la liofilització sovint ofereix als aliments una vida útil més llarga i un sabor o textura nous i millorats. La liofilització no redueix ni endureix els dolços.
Per què la gent venen bitlles liofilitzades?
No hi ha cap motiu real per conservar els bitlles per a l'emmagatzematge a llarg termini, però liofilitzar-los els fa cruixents en lloc de mastegar-los. El sabor és encara més intens i no tens aquesta sensació d'enganxar-te a les dents.
Els caramels liofilitzats són bons?
Els dolços liofilitzats sempre són els preferits dels clients i són, amb diferència, una de les coses més saboroses de les quals és capaç la vostra liofilitzadora. A continuació teniu una llista d'algunes idees per començar! Els bitlles són un experiment divertit per provar amb el teu liofilitzador. … Aquestes delícies també estan plenes de sabor un cop liofilitzades.
Les coses liofilitzades són dolentes per a tu?
Els aliments liofilitzats són relativament saludables . Altres nutrients, com les vitamines C i E i l'àcid fòlic, s'esgoten una mica amb el procés de liofilització. Un cop rehidratats, els aliments liofilitzats tenen un valor nutricional similar als aliments frescos segons Diane Barrett, professora de ciència i tecnologia dels aliments a UC-Davis.
Quin era l'objectiu original dels aliments liofilitzats?
La liofilització va ser inventada per Jacques-Arsened'Arsonval al College de France de París el 1906. Més tard, durant la Segona Guerra Mundial, es va implementar àmpliament per preservar el sèrum sanguini. Des de llavors, la liofilització s'ha convertit en un dels processos més importants per a la conservació de materials biològics sensibles a la calor.
