La
La carn de vedella que ha estat estofada sempre es cuina fins que estigui ben feta perquè els mètodes de cocció amb calor humit impregnen la carn amb líquid calent i altes temperatures, fent que la carn sigui tendra i saborosa. Tanmateix, els plats estofats com el rostit a l'olla es poden cuinar massa malgrat el mètode de cocció amb calor humit.
Quant de temps hauries de cuinar la carn de vedella?
Tregarà aproximadament entre 1 1/2 i 3 hores per tornar-se tendre. Tan bon punt estigui tendra, ja està fet. Si coeu més temps, s'assecarà la carn. Amb l'estofat, només una mica d'esforç produeix resultats sorprenents.
Podeu cuinar massa estofat?
“Podeu cuinar massa un estofat”, diu, encara que hi hagi més marge de moviment per quan estigui fet. Només perquè estigui en un ambient humit no vol dir que no puguis assecar-lo….
Com saps quan està fet un estofat?
Sabràs que ja està fet quan la vedella estigui tendra a la forquilla. Algunes receptes d'estofat poden anar directament des de la cuina, la cuina lenta o el forn fins a la vostra taula. O podeu treure la vedella i les verdures, colar el líquid i combinar-lo amb un roux per fer una salsa fantàstica.
La carn de vedella estofada la fa tendra?
És una tècnica de cuina completament sense mà que converteix la carn en tendra, mossegades que es fonen a la boca. Si busqueu un àpat ric i còmode que requereixi molt poca intervenció, la carn a l'estofat és el camí a seguir.
