Coloqueu l'anguila en una paella o paella de ferro colat i regeix-ho generosament amb oli. Rostir fins que la pell estigui cruixent i daurada i la carn estigui tendra, de 25 a 30 minuts.
Et pots menjar la pell d'una anguila?
Després d'aquest inici una mica complicat, la pell es pot tirar cap avall amb força facilitat, per sortir d'una sola peça. L'anguila és força rica, perquè el seu contingut en greix és força elevat. … L'anguila a la planxa és especialment deliciosa.
Pels anguila abans de cuinar?
Amaniu-los lleugerament. Feu un brou amb els caps i la pell d'anguila així com la part plana de les cues: Poseu les guarnicions en una paella i cobriu-les amb mig aigua i meitat sidra. Portar a ebullició i després tapar i cuinar a foc lent durant 20 minuts.
La pell de l'anguila és verinosa?
La sang d'anguila és verinosa per als humans i altres mamífers, però tant la cocció com el procés digestiu destrueixen la proteïna tòxica. La toxina derivada del sèrum de sang d'anguila va ser utilitzada per Charles Richet en la seva investigació guanyadora del Nobel que va descobrir l'anafilaxi (injectant-la en gossos i observant-ne l'efecte).
Per què no hauríeu de menjar mai anguila?
La sang de les anguiles és verinosa, cosa que dissuadeix a altres criatures de menjar-les. Una quantitat molt petita de sang d'anguila és suficient per matar una persona, de manera que mai s'ha de menjar anguila crua. La seva sang conté una proteïna tòxica que afecta els músculs, inclòs el més important, el cor.
