Reescalfeu les gougères, descobertes, a 350 °F preescalfades. forn 10 minuts si està refrigerat o 15 minuts si no es descongela. Serviu les gougères calentes.
Com es tornen a escalfar les gougères congelades?
Els
Gougères es poden posar o congelar en una safata de forn abans d'emmagatzemar-los en bosses de congelador fins a 2 mesos. Alternativament, podeu coure fins a tres hores abans i després reescalfar al forn a 350 graus durant 3-5 minuts just abans de servir-los.
Com manteniu les gougères fresques?
Per preparar gougères per endavant, aboqueu cullerades arrodonides de massa sobre unes làmines de forn folrades amb estores de silicona o paper pergamí. Col·loqueu-los el més a prop possible sense tocar-los. Cobriu sense problemes amb embolcall de plàstic. Congela fins que estigui sòlid i després transfereix-lo a un recipient hermètic o una bossa amb cremallera per emmagatzemar-lo a llarg termini.
Per què els meus gougères queden planes?
Afegir massa ous . El secret del bufat de gougères és afegir ous, però aquí està el problema: massa ous i la massa quedarà massa humit per inflar correctament. … Si agafeu una mica amb l'espàtula i la deixeu lliscar de nou al bol, hauria de deixar una mica de "V" de massa a l'espàtula.
Pots refrigerar la massa de gougère?
Per facilitar encara més l'entreteniment de les vacances, podeu refrigerar la massa de gougère durant un màxim de tres dies. O congeleu les fulles individuals sense cuinar a la safata fins que estiguin sòlides i, a continuació, deseu-les en bosses alcongelador. O torneu a escalfar les gougères que s'han cuinat unes hores abans.
