L'amilasa salival, abans coneguda com a ptialinis, un enzim d'escissió de polímers de glucosa produït per les glàndules salivals, descompone el midó en m altosa i isom altosa. … Les amilases digereixen el midó en molècules més petites i, finalment, produeixen m altosa, que al seu torn és escindida en dues molècules de glucosa per la m altasa.
Quin efecte té la temperatura sobre l'activitat de l'amilasa salival?
A temperatures més baixes, l'enzim amilasa salival es desactiva i a temperatures més altes, l'enzim es desnaturalitza. Per tant, l'enzim trigarà més temps a digerir el midó a temperatures cada vegada més altes. A 37°C, l'enzim és més actiu i, per tant, triga menys temps a digerir el midó.
Quina és la funció de l'amilasa salival Classe 10?
L'amilasa salival és un enzim present a la saliva dels humans i dels animals. La funció de l'amilasa salival és per convertir el midó en sucres. Aquest enzim ajuda en el procés de digestió dels aliments. Durant el procés de digestió del midó, l'amilopectina i l'amilosa es trenquen i es converteixen en m altosa.
Quin és el pH òptim per a l'activitat de l'amilasa salival?
La α-amilasa salival té una acció de curta durada. De fet, s'empassa amb aliments mastegats i posteriorment s'inactiva per un pH gàstric extremadament baix; de fet, l'amilasa té un pH òptim al voltant de 7, i el pH de la saliva està generalment entre 6,4 i7.0.
A quin pH es desnaturalitza l'amilasa?
Sembla que a un pH > 11, l'amilasa no actuarà amb el seu rendiment òptim. El pH òptim per a l'alfa-amilasa és de 6,9 a 7,0. La desviació dins d'aquest rang tendeix a alterar la funcionalitat de l'amilasa i la condició alcalina extrema (per exemple, pH 11, com va esmentar el Sr. Sivamani) provocarà una desnaturalització completa.
