La digestió de proteïnes comença quan comenceu a mastegar. Hi ha dos enzims a la saliva anomenats amilasa i lipasa. Principalment descomponen els hidrats de carboni i els greixos. Quan una font de proteïnes arriba a l'estómac, l'àcid clorhídric i els enzims anomenats proteases la descomponen en cadenes més petites d'aminoàcids.
On comença i acaba la digestió de les proteïnes?
La digestió mecànica de proteïnes comença a la boca i continua a l'estómac i l'intestí prim. La digestió química de les proteïnes comença a l'estómac i acaba a l'intestí prim.
Quin és el lloc de la digestió de proteïnes?
L'intestí prim és el principal lloc de digestió de proteïnes per proteases (enzims que escinden les proteïnes). El pàncrees secreta una sèrie de proteases com a zimògens al duodè on s'han d'activar abans que puguin escindir els enllaços peptídics1.
On comença la digestió?
La digestió comença a la boca. El menjar és triturat per les dents i humitejat amb saliva per facilitar-ne la deglució. La saliva també té una substància química especial, anomenada enzim, que comença a descompondre els carbohidrats en sucres.
En què es descomponen les proteïnes?
Quan s'esgota el glicogen, la proteïna muscular es descompone en aminoàcids. El fetge utilitza aminoàcids per crear glucosa mitjançant reaccions bioquímiques (gluconeogènesi). Es poden utilitzar les reserves de greixenergia, formant cetones.
