El sucre en pols absorbeix la humitat de l'aire, formant grumolls endurits que poden afectar la textura dels vostres projectes de cocció. Tamisar elimina aquests grumolls i fa que el sucre sigui més esponjós afegint aire. Es pot utilitzar qualsevol malla fina per tamisar, més habitualment un colador de cuina o un tamís especialitzat de manivela.
Què passa si no tamiso el meu sucre en pols?
L'única vegada que no em s alto el tamisat és quan faig una cobertura o un gelat. Si alguna vegada has tamisat sucre en pols, sabràs que sempre quedaran unes peces rodones dures al tamís. Aquests nuggets donaran com a resultat un gelat granulós. De nou, aneu amb compte en llegir la recepta.
És necessari tamisar el sucre de rebosteria?
El sucre en pols s'ha de tamisar abans de mesurar-lo o utilitzar-lo. Si no teniu tamís, poseu el sucre en un colador fi, col·loqueu el tamís sobre un bol o una tassa de mesura i toqueu suaument el costat. L'equivalència és 1 3/4 tassa de sucre en pols envasat per 1 tassa de sucre granulat.
Per què la gent tamisa la pols?
Per què hauríeu de tamisar la farina
Passar la farina a través d'un tamis trencarà els grumolls de la farina, la qual cosa significa que podeu obtenir una mesura més precisa. La farina tamisada és molt més lleugera que la farina sense tamisar i és més fàcil de barrejar amb altres ingredients quan s'elaboren arrebossats i masses.
Per què és important tamisar els ingredients secs com la farina i el sucre en pols?
Per què tamisarFarina? … És més evident amb ingredients com el sucre moreno, però també ho veuràs amb farina, cacau en pols i sucre de rebosteria. El fet de passar-los pel tamís trenca els grumolls i evita que es formin butxaques seques a la massa.
