Italià Romano, anomenat Pecorino, s'elabora amb llet d'ovella, però les versions domèstiques es fan amb llet de vaca que produeix un sabor més suau. Igual que el parmesà, Romano es presenta tant en forma fresca com deshidratada. Fresh Romano té un contingut d'humitat i greix més elevat que el parmesà i s'envelleix cinc mesos més.
Puc substituir Romano per Pecorino Romano?
Substituts. Pel pecorino romà dur, podeu substituir parmesà, Asiago, Grana Padano o qualsevol formatge pecorino.
Quina diferència hi ha entre Pecorino Romano i Romano?
Un veritable pecorino Romano s'elabora amb llet d'ovella (pecorino es tradueix com "ovelleta") i prové d'una zona dels voltants de Roma (tot i que el pecorino es fa a moltes regions d'Itàlia). … Romano fet en aquest país s'elabora amb llet de vaca.
És el mateix Pecorino Romano que Pecorino?
La paraula Pecorino deriva de la paraula "pecora", que significa ovella en italià. El pecorino és un formatge ferm i salat, elaborat amb llet d'ovella i ocasionalment una barreja de llet d'ovella i cabra. Pecorino Romano competeix amb Parmigiano Reggiano al mercat del formatge ratllat dur, però és més salat i de sabor menys complex.
Per què es diu Pecorino Romano?
El nom "pecorino" significa simplement "oví" o "d'ovelles" en italià; el nom del formatge, tot i que està protegit, és una descripció senzilla més que amarca: "[formaggio] pecorino romano" és simplement "[formage] d'ovella de Roma".
