Ha de ser suau però no pastós per dins. Si és així, l'oli està a la temperatura correcta. Premeu i fregiu els xurros de 4 o 5 a la vegada, escorrent cada lot sobre tovalloles de paper. Després de refredar els xurros durant 1 minut, enrotlleu-los amb la barreja de sucre i canyella.
Per què els meus xurros estan crus a dins?
PER QUÈ ELS MEUS XURROS ESTAN PASSOS/CRUTS A DINS? Si els teus xurros surten crus o pastosos per dins, proveu de fregir-los una mica més. Un xurro d'1/2 polzada de diàmetre necessitarà uns 5 minuts a l'oli calent. Si semblen massa foscos per fora i encara crus per dins, probablement sigui perquè l'oli està massa calent.
Se suposa que la massa de xurro és enganxosa?
Un cop hagis tastat un xurro autèntic acabat de cuinar, no hi ha marxa enrere. És difícil trobar una bona recepta de xurros. … Algunes notes sobre la meva recepta de xurros: La barreja de massa és enganxosa i molt espessa, més espessa del que creieu que hauria de ser.
Els xurros queden empapats?
Els
Els xurros es poden refrigerar, però amb el risc que quedin empapats i humits. No recomano refrigerar xurros cuits per aquest motiu. Si heu de refredar els vostres xurros cuits, poseu-los en una bossa de congelador i feu servir una palleta perquè la bossa sigui el més hermètica possible.
Quina és la textura dels xurros?
La textura dels xurros és lleugera i aireja. Perquè la massa de xurro té molta humitaten ella, s'infla un cop es fregeix. L'expansió de la massa crea un xurro que és delicat i airejat per dins i la closca és lleugerament cruixent.
