Els soufflés són els millors quan encara estan una mica líquids al centre. Per comprovar si un suflé està preparat, toqueu suaument el plat: hauria de trontollar-se una mica. Si el centre sembla massa fluid, cuina uns minuts més.
Quina ha de ser la consistència d'un soufflé?
Un soufflé perfecte dublarà bastant el volum. Estarà inflat i marró, i pot tenir un centre suau (una mica agitat quan el plat es sacseja suaument) o un centre més ferm (no tremola gaire quan es sacseja suaument).
Com es pot saber si un soufflé està poc cuit?
Com comprovar quan el suflé està ben fet: per saber si el suflé està perfectament cuit a l'interior, enganxeu una agulla de cuina al mig. Ha de sortir totalment net. Si, al contrari, surt humit i cobert d'ou, allarga la cocció 2-3 minuts.
Hauria d'estar mullat un soufflé?
Ha d'aixecar-se de dues a tres polzades per sobre de la vora; voleu una escorça seca, ferma i daurada amb un interior humit i cremós (quan feu proves amb un ganivet, la fulla estarà mullada, però no coberta de líquid líquid).
Per què el meu suflé està poc cuinat?
Cuinar el suflé
A més de muntar les clares de manera inadequada, l' altra causa més comuna de suflés fallits és la cocció insuficient o excessiva. Un suflé poc cuit pot sortir líquid, un de massa cuit pot sortir sec i tots dos poden caurepla.
