Els emulsionants alimentaris es creen per alcohollisi o esterificació directa d'àcids grassos comestibles extrets de fonts animals o vegetals amb poliols (és a dir, glicerol, propilenglicol i sorbitol). … Els ODM són els emulsionants alimentaris més utilitzats, que representen al voltant del 75% de la producció total d'emulsionants.
Com es fabriquen els emulsionants?
Les salses d'emulsió s'elaboren barrejant dues substàncies que normalment no es barregen. Per fer-ho, n'has de trencar un en milions de gotetes minúscules i suspendre aquestesa l' altra substància batejant-les enèrgicament, o millor encara, barrejant-les en una batedora o processador d'aliments..
On es fa l'emulsionant al cos?
El fetge produeix bilis, que s'emmagatzema en un petit sac anomenat vesícula biliar fins que es necessita per a la digestió. Els emulsionants de la bilis són els àcids biliars, o sals biliars, i la lecitina, un fosfolípid.
