Si emmagatzemeu al·lèrgens i no al·lèrgens als mateixos bastidors, els materials que continguin al·lèrgens han de ser al bastidor més baix. Coses com ara els cacauets a les bosses de malla o els ous a les caixes de cartró poden comportar grans riscos de contaminació en caure sobre els articles de sota.
Com s'ha d'emmagatzemar un aliment que contingui al·lèrgens?
Emmagatzematge. Les matèries primeres que contenen al·lèrgens alimentaris s'han d'emmagatzemar lluny d' altres ingredients. Guardeu-los en contenidors de plàstic tancats que estiguin clarament marcats o codificats per colors.
On s'han de mostrar els ingredients al·lergènics?
La guia de la FSA estableix que la informació sobre els ingredients al·lergènics s'ha d'enumerar clarament en un lloc obvi, com ara un menú, un tauler o un paquet d'informació. Si no es proporciona per endavant, heu de senyalitzar on es pot obtenir.
Per què s'han d'emmagatzemar els ingredients al·lergènics per separat?
Els fabricants d'aliments i begudes tenen la responsabilitat d'identificar al·lèrgens que es troben als seus productes i prendre mesures per aïllar-los d' altres productes no al·lèrgens processats a la mateixa instal·lació. Els ingredients que contenen al·lèrgens s'han d'emmagatzemar per separat dels ingredients no al·lèrgens.
Com controlareu el risc d'al·lèrgia a la vostra cuina?
Ensenyar a tothom a la casa a rentar-se les mans abans de tocar aliments segurs. Teniu jocs separats d'estris per a aliments segurs i no segurs. I ensenya a tothom a netejar tots els taulells abans de preparar el menjar. Limiteu el consum d'aliments a la vostra cuina: perquè la gent no porti al·lèrgens a altres zones de la casa.
