Proveu oli de llavor de raïm, oli de canola o oli de gira-sol com a substitut 1 per 1 de l'oli de sèsam. Trobeu versions orgàniques d'aquests olis si podeu. Tots tenen un sabor neutre i són força intercanviables amb l'oli de sèsam pla.
Com s'elabora l'oli de sèsam?
Afegiu ¼ tassa de llavors de sèsam torrades i 1 tassa d'oli de gira-sol a una paella. Col·loqueu la paella al foc i escalfeu-la suaument durant uns dos minuts. Si teniu previst cuinar amb aquests olis, assegureu-vos que tots els ingredients utilitzats siguin de qualitat alimentària i segurs per consumir. Després d'escalfar la barreja, afegiu-la a una batedora.
L'oli de sèsam marca la diferència?
El procés de torrat genera sabor a l'oli de sèsam. … Però aquest sabor afegit fa que l'oli de sèsam torrat sigui millor per acabar que per cuinar. Té un punt de fum més baix que l'oli de sèsam normal, que utilitzem per fregir o rostir poc profund, majoritàriament de la mateixa manera que faríem servir un oli neutre com la canola o la llavor de raïm.
Puc utilitzar llavors de sèsam en lloc d'oli de sèsam?
Les llavors de sèsam torrades o rostides són un excel·lent substitut del sabor si no necessiteu que l'oli funcioni com a aglutinant per a la vostra recepta. Utilitzeu una petita quantitat de les vostres llavors de sèsam torrades com a substitut del sabor. Les llavors de sèsam torrades poden dominar fàcilment el sabor del vostre plat.
Quin gust té l'oli de sèsam?
L'oli de sèsam lleuger s'elabora amb llavors de sèsam crues. Té un sabor terrós i de nou i un altpunt de fum (410 a 446 °F) que el fa adequat per a fregir. L'oli de sèsam torrat s'elabora amb llavors de sèsam torrades.