L'amilopectina és un polisacàrid que es troba en una molècula de midó. Està format per múltiples unitats de glucosa i té una estructura variable. Més del 80% de l'amilopectina es troba en una molècula de midó. La presència d'amilopectina es pot determinar mitjançant la prova de iode.
On es digereix l'amilopectina al cos?
Primer l'amilosa i l'amilopectina s'hidrolitzen en petits fragments mitjançant l'acció de l'alfa-amilasa, secretada per les glàndules salivals en algunes espècies, i del del pàncrees en totes.
Què conté amilopectina?
Els aliments rics en amilopectina inclouen:
- Arròs de gra curt.
- Pa blanc.
- Bagels.
- Patates blanques.
- galetes.
- Galletes.
- Pretzels.
- Farina de civada instantània.
L'amilosa està al cos humà?
digestió humana
El principal d'aquests és l'amilosa, un midó que representa el 20 per cent dels carbohidrats de la dieta. L'amilosa consisteix en una cadena recta de molècules de glucosa unides als seus veïns mitjançant enllaços d'oxigen. La major part del midó és l'amilopectina, que té una cadena ramificada enllaçada després de cada 25 molècules…
Els humans poden descompondre l'amilosa?
De la boca a l'estómacLa saliva conté l'enzim amilasa salival. Aquest enzim trenca els enllaços entre les unitats de sucre monomèriques dels disacàrids, oligosacàrids i midons. L'amilasa salival descompon l'amilosa iamilopectina en cadenes més petites de glucosa, anomenades dextrines i m altosa.
