Coloqueu suaument els bagels a l'aigua un per un (tret que tingueu una olla molt gran, només cal que llenceu-los tots). Bullir tants com hi caben a la paella alhora. Bullir-los durant 1 minut, després girar i bullir un minut més. Col·loqueu els bagels en una safata de forn.
S'ha de torrar un bagel?
Insider va parlar amb xefs i forners que van dir que mai s'hauria de torrar un bagel fresc perquè fer-ho pot afectar el seu sabor i textura. Si teniu previst menjar un bagel que no sigui fresc, el torrat pot millorar-ne el gust i oferir-vos tant una crosta cruixent com un interior suau.
Com es cuina tradicionalment els bagels?
No hi ha ou a la massa i s'utilitza la m alta en lloc del sucre. Un bagel s'elabora primer cuinant-lo amb aigua - aigua bullint molt calenta - durant un o dos minuts per mantenir el seu sabor. A continuació, es daura al forn per crear aquesta crosta dura i deliciosa.
Bulleu o fregiu els bagels?
Una breu ebullició dóna als bagels una crosta fina i força elàstica que encara permetrà que els bagels pugin una mica al forn, donant com a resultat una textura més suau. Una ebullició més llarga i una crosta més gruixuda impedeixen que el bagel s'aixequi molt, donant-vos un interior molt dens.
S'han de bullir tots els bagels?
Els bagels s'han de bullir durant 30-60 segons per costat abans de coure per tal de desenvolupar una crosta masticable (a l'exterior) i una molla densa i masticable (a l'interior). Bullint bagels abans de coure ella superfície de la massa desenvolupa una paret de gel.
