El formatge crotonès és una llet d'ovella envellida (pecorino) de Calàbria, Itàlia. Envellit tres anys, donant al formatge un bon mos salat. És una gran alternativa a altres formatges ratllats.
Quin gust té el formatge crotonès?
Crotonese de maduració dura és un formatge artesanal de llet d'ovella envellit en cistelles de vímet, que li donen marques distintives d'estilla creuada a l'escorça. Més suau, menys escamosa i menys salada que altres formatges ratllats coneguts, Crotonese té un gust terroso i a nou amb un final lleugerament afruitat.
És pecorino de formatge crotonès?
Crotonese prové de Calàbria, al sud d'Itàlia. És formatge dolç i salat amb sabor a pecorino. S'elabora amb llet d'ovella pasteuritzada en motlles teixits.
El pecorino i el pecorino romano són el mateix?
La paraula Pecorino deriva de la paraula "pecora", que significa ovella en italià. El pecorino és un formatge ferm i salat, elaborat amb llet d'ovella i ocasionalment una barreja de llet d'ovella i cabra. Pecorino Romano competeix amb Parmigiano Reggiano al mercat del formatge ratllat dur, però és més salat i de sabor menys complex.
Què és el pecorino calabres?
Elaborat amb llet d'ovella, aquest Pecorino Calabrese és un formatge dur produït a Calàbria, al sud d'Itàlia. Amb un color marfil brillant, el seu sabor és alhora dolç i salat, i lleugerament picant. Perfecte com a addició inesperada a la vostra propera taula d'antipastos o ratllar sobre tomàquet.plats de pasta a base de crema addicional.
