Diastàtic simplement vol dir que és capaç de convertir el midó en sucres davant dels enzims. L'extracte de m alta en pols pot ser diastàtic, però probablement és més probable que sigui un edulcorant.
Hi ha un substitut per a la m alta diastàtica en pols?
Substitut de la llet en pols de m alta
O - Per a alternatives per a la llet en pols de m alta diastàtica, podeu utilitzar quantitats iguals de xarop de m alta diastàtica. Us recomanem aquest fil per fer pa per obtenir informació detallada.
Què és la m alta en pols diastàtica?
La m alta diastàtica en pols s'utilitza per afavorir un fort augment, una gran textura i una escorça marró perfecta quan es cou el pa. Els enzims actius de la m alta diastàtica ajuden el llevat a créixer de manera completa i eficient durant tot el període de fermentació. Ingredients: ordi m altejat, farina de blat, dextrosa.
On puc utilitzar la m alta diastàtica en pols?
Les farines de m alta diastàtica contenen enzims actius naturals que funcionen com a condicionadors naturals de la massa a la massa fermentada amb llevat. S'utilitza per afavorir un fort augment, afegint un suau sabor a m alta natural i millorant l'atractiu daurat de l'escorça. És bo per a productes de forn, bagels, galetes, crosta de pizza, pretzels.
Què és un substitut de l'extracte de m alta?
La substitució predeterminada de l'extracte de m alta en determinades receptes és melassa, un subproducte del refinament del sucre, que està més fàcilment disponible i és igualment fosc. La melassa és més dolça, de manera que només en necessitareu aproximadament 2/3tassa per substituir una tassa plena d'extracte de m alta.