Les propietats d'humitat i difusió dels envasos són importants, especialment per a la indústria alimentària per garantir que els aliments tinguin la vida útil més llarga possible. L'absorció de vapor dinàmica es pot utilitzar per determinar aquestes propietats mitjançant la tècnica de la velocitat de transmissió del vapor d'humitat (MVTR) o a partir de la cinètica d'absorció.
Per a què s'utilitza l'absorció de vapor dinàmica?
L'absorció de vapor dinàmica (DVS) és una tècnica d'absorció gravimètrica que mesura la rapidesa i la quantitat de dissolvent que absorbeix una mostra, com ara una pols seca que absorbeix aigua. Ho fa variant la concentració de vapor que envolta la mostra i mesurant el canvi de massa que això produeix.
Què és la histèresi a DVS?
La diferència en l'absorció de vapor d'aigua entre les isotermes d'absorció i de desorció s'anomena histèresi. … Tot i que un experiment d'isoterma és l'ús més comú d'un instrument DVS, es poden realitzar experiments d'augment de la humitat (o un altre vapor) per investigar els canvis de fase induïts pel vapor.
Què és la histèresi als aliments?
La
La histèresi en els aliments és el fenomen pel qual a l'activitat de l'aigua (Aw) i la temperaturaconstants, un aliment adsorbeix una quantitat menor d'aigua durant l'adsorció que durant un procés de desorció posterior. … L'explicació actual (Caurie, 2007) afirma que els llocs adsorbeixen la humitat adequada a les seves energies superficials.
Què és el procés d'absorció?
L'absorció és aprocés físic i químic pel qual una substància s'uneix a una altra. Els casos específics d'absorció es tracten als articles següents: … Adsorció: l'adhesió física o la unió d'ions i molècules a la superfície d'una altra fase (per exemple, reactius adsorbits a una superfície sòlida de catalitzador);