Després que la melmelada o la gelea estiguin bullides amb força, retireu-les del foc i remeneu-les suaument cada minut durant 5 minuts, per evitar que la fruita suri. A continuació, ompliu els pots mentre la melmelada encara estigui calenta! També quan traieu els pots del bany maria, deixeu-los una hora aproximadament per començar a refredar-se i tancar-los.
S'ha de segellar la melmelada calenta o freda?
No posis les etiquetes fins que la melmelada estigui freda; en cas contrari, la calor evitarà que s'enganxin bé i cauran segur. Emmagatzemar en un lloc fresc, sec i preferiblement fosc. Massa llum no és bona per a l'emmagatzematge, mentre que una atmosfera humida o vaporosa pot provocar floridura a la superfície de la melmelada.
Refres la melmelada abans de posar-la als pots?
Aquesta és la meva part preferida, però deixo que la melmelada es refredi i s'espesseixi durant uns 10 minuts abans deabocar-la als pots, per evitar que la fruita surti a la part superior. Tanmateix, intenteu no deixar la melmelada massa temps, ja que la melmelada tèbia és un gran caldo de cultiu per a les espores de floridura que hi ha a l'aire.
Segelles els pots de melmelada quan estan calents?
Les melmelades, les melmelades i les conserves s'han d'afegir als pots esterilitzats i segellar mentre encara estiguin calents. Els pots d'emmagatzematge de vidre han d'estar sense estelles ni esquerdes. … La higiene és important, així que utilitzeu tovalloles netes quan subjecteu o moveu els pots.
La meva melmelada s'espesseix a mesura que es refreda?
Mireu, la veritat és que la xarxa de pectina no es solidifica fins que totes refreda. Això vol dir que és complicat saber si has aconseguit el punt de gel mentre l'acció encara és calenta i pesada. Introdueix la cullera: abans de començar la melmelada, posa un plat amb unes quantes culleres de metall al congelador.