Decantació: abans de beure una ampolla de Barolo, el millor és decantar-la amb una decantadora. Un decantador és una gerra de vidre que és més ample a la part inferior que a la part superior. … Aquest procés treu millor els sabors i trenca els tanins forts, fent que el Barolo sigui més suau i més agradable de beure.
El Barolo necessita respirar?
A mesura que han anat passant els anys, he arribat a l'opinió que una ampolla de barolo vella ben guardada i feta tradicionalment hauria de respirar almenys una hora o dues abans de beure. Això s'aplica especialment als Barolos dels 30, 40 i 50 anys.
Quins vins s'han de decantar?
A més, la reacció entre l'oxigen i el vi també farà que els tanins es suavitzin, fent que un vi agressiu sigui molt més agradable al cap d'una hora més o menys amb aire. Es recomana la decantació per a la majoria de negres joves, especialment les varietats atrevides, com ara Cabernet Sauvignon, Syrah i Nebbiolo.
Com serveix el Barolo?
El barolo s'ha de servir a temperatura ambient (70-80 graus F) per treure el màxim profit del sabor. De manera òptima, s'ha de mantenir a la temperatura del celler (62-66 graus F) i, abans de servir, s'ha de decantar.
Quant de temps hauries d'envellir un Barolo?
Segons les normes DOCG, el Barolo ha de tenir una criança de com a mínim 38 mesos i el Barolo Riserva com a mínim 62 mesos. Això es deu al fet que el raïm Nebbiolo és molt alt en tanins. Es requereix un llarg procés d'envelliment per suavitzari suavitza els tanins i dóna més temps al Barolo per desenvolupar les seves aromes fines.
