Com pasteuritzar els rovells d'ou
- Combineu els ous i el líquid o el sucre: en una cassola de fons gruixut, combineu tants rovells com necessiteu a la vostra recepta amb 2 cullerades d'aigua, sucre o líquid de la recepta per ou. …
- Coeu a foc lent fins que la barreja arribi a 160 °F: …
- Refresqui si cal, i després utilitza immediatament:
Necessites pasteuritzar els rovells d'ou?
Els amaniments de maionesa, holandesa i amanida Cèsar contenen ous crus que poden portar bacteris de salmonel·la. … Els rovells d'ou normalment començarien a coure a 140 °F, però podeu utilitzar un microones per pasteuritzar els rovells d'ou sense cuinar-los, de manera que es poden utilitzar amb seguretat en maionesa i altres preparacions que requereixen cru rovells d'ou.
Com es pasteuritzen els ous sense cuinar-los?
Els rovells d'ou normalment es començaran a cuinar a 140 F, però aquest procés us permet utilitzar el el microones per pasteuritzar els rovells sense cuinar-los. El procés funciona afegint un àcid als rovells d'ou, ja sigui en forma de suc de llimona o vinagre.
Com es pasteuritzen els rovells d'ou sense un termòmetre?
Si heu deixat que la temperatura de l'aigua pugi a 65 graus centígrads (150 graus Fahrenheit) o si esteu pasteuritzant els ous sense utilitzar un termòmetre, hauríeu de treure la cassola de la font de calor abans de permetre que ous a seure a l'aigua calenta durant tres o cinc minuts.
Fa suc de llimonafer que els ous crus siguin segurs?
Benjamin Chapman, expert en seguretat alimentària de la Universitat Estatal de N. C. va acordar que l'acidesa del suc de llimona podria no afectar la salmonel·la si ja està present a l'ou.
