La farina autolevant és un tipus de farina que té sal i llevat químic, llevat en pols, ja afegit. La farina autolevant es pot utilitzar per fer un tipus de pa anomenat "pa ràpid", però no es pot utilitzar com a substitut del llevat en un pa de llevat tradicional.
Què passa si utilitzeu farina de fermentació automàtica al pa?
Si haguéssiu d'utilitzar tant farina com llevat, el vostre pa augmentaria massa, cosa que pot fer que la part superior s'esquerde i fins i tot s'enfonsi. … La farina de fermentació ja conté sal; utilitzar-la en una recepta que demana sal addicional, com una que s'escriu per al pa de llevat, farà que el vostre pa sigui massa salat.
Què passa si afegiu llevat a la farina de fermentació?
Quan s'utilitza farina de fermentació automàtica, la es prova de pa molt més ràpid. Per tant, si també hi afegiu llevat caldrà esperar que actuï. Com a resultat, el vostre pa quedarà massa provat i el més probable és que s'esfondrarà durant la cocció. Tanmateix, si ometeu completament el llevat, perdràs aquest deliciós sabor a pa.
Puc utilitzar farina de fermentació automàtica en lloc de farina de pa?
Podeu substituir la farina de pa per la farina de fermentació automàtica si ho necessiteu. … Haureu d'afegir bicarbonat de sodi i sal a la farina per tal que la vostra massa s'aixequi quan estigui cuita. No s'aplica el contrari. Substituir la farina de pa per farina de fermentació no sol ser una bona idea.
Què passa si feu servir l'auto-aixecamentfarina en comptes de tot ús?
En alguns casos, això és cert i la farina autolevant és una alternativa convenient a la farina normal, però no sempre és així. Com que la farina autolevant conté agents llevants afegits, si la utilitza de manera incorrecta, pot perdre la textura i el sabor dels vostres productes de forn.
