Els rodets de marbre són per als conscients de l'estètica i els entusiastes de la massa laminat. Aquests cordons tenen un pes bastant pesat, però es poden refredar abans d'enrotllar, la qual cosa el converteix en una eina fantàstica per a masses sensibles al fred com la pasta de full.
Quin és l'avantatge d'un corró de marbre?
Primer, a diferència de la fusta, una agulla de marbre es pot refredar a la nevera o al congelador, que és ideal per treballar amb masses sensibles a la temperatura com la pasta de full o la crosta de pastís. En segon lloc, les agulles de marbre són generalment més pesades que les seves contraparts de fusta, de manera que poden ajudar a aplanar una massa rígida amb facilitat.
Quin material és millor per al corró?
Quin material?
- Fusta: un corró clàssic està fet de fusta, que als forners els encanta, ja que es pot empolsar fàcilment amb farina i, amb amor i cura, durarà tota la vida. …
- Marbre: el pes i la suavitat del marbre ofereixen un rotllo súper suau tant sobre pasta brisa com sobre massa de galetes.
La massa s'enganxa a un corró de marbre?
El marbre és essencialment roca, de manera que aquest rodet és molt més pesat que els altres. … Clingy: Voldràs tenir molta farina a mà quan enrotlles amb marbre. La massa tendeix a enganxar-s'hi, així que assegureu-vos d'enfarinar el vostre pin abans de començar i torneu a cobrir periòdicament la superfície de marbre mentre enrotlleu la massa.
Com eviteu que la massa s'enganxi als cordons de marbre?
Empolsar la massaamb farina evitarà efectivament que s'enganxi al corró. Només cal enfarinar lleugerament la superfície on l'aplanareu, després col·locar la massa i espolvorear-la amb farina.
