Silverside prové de l'exterior de la cama posterior i s'asseu entre l'artillet i la part superior. Format per cinc músculs diferents, rep el nom de la paret platejada de teixit connectiu que es troba al costat del tall, que s'elimina abans de cuinar.
D'on és el tall de plata?
La
Silverseside i la part superior de la carn de vedella es prenen de el quart posterior de l'animal, entre la gropa i la pota. Silverside rep el seu nom de la membrana platejada brillant que cobreix la seva superfície interna.
Silverside és un tall de carn barat?
Quan penseu en talls de vedella, proveu de no pensar en un bistec escalfat ràpidament, ja que probablement aquest tipus de tall és el més costós. … Hi ha 9 grans talls de vedella barats que serveixen àpats deliciosos a un cost inferior. Són pit, faldilla, canell, flanc, silverside, chuck, fulla, cama i grup superior.
És Silverside el millor tall de vedella?
Procurat del quart posterior del bestiar, Silverside es pot descriure millor com un tall de carn magra i desossada que només presenta una mica de greix marbret i una textura gran. És bastant semblant a la part superior, però com que és una mica més dura, requereix una cocció més llarga per aconseguir la tendresa.
Hi ha un altre nom per a la carn de vedella silverside?
Als Estats Units també es coneix com un rostit de gropa, que significa alguna cosa diferent als països que utilitzen l'esquema de tall de vedella britànic.